お腹を空かせた誰かのために
楽しく作るごはん

カフェメニューにはスイーツもあります。あとを引く美味しさのクッキー、フレッシュなこだわり素材とリッチなフレーバーのジェラート、月替わりで入荷する地元葉山の人気のスイーツなどをご用意しています。

カンボジアの北東部、少数民族の住むラタナキリで栽培される、カンボジア産の珈琲を、丁寧にドリップしてお出ししています。 独特のコクと甘み、深い味わいが人気です。
他に、ペルシャのオーガニックローズウォーターのドリンクや、薬膳ハーブティなども。
＊珈琲豆や薬膳茶は販売もしています。

軽やかな食事に、美味しいナチュラルワインのある空間が好きで、カフェで出すワインは、ナチュラルワインを選んでいます。地元葉山のワインのお店や、旅先で気に入ったものを毎月少しづつご用意しています。海風を感じながら、カフェのデッキで冷えたワインをどうぞ。各種ビール、日本酒、メスカルのご用意もあります。

HOUSE1891がオープンする５日間のうち、時にはフードゲストのランチが登場します。
葉山周辺には、美味しい料理をお仕事にする人がたくさんいて、限定数のゲストランチはいつも完売に。HOUSE1891を支えてくれる頼もしい仲間たちです。

クロマーの旅、プライベートな旅と旅が多く、食材好きも相まって、旅先ではほぼ必ず何か仕入れて帰ってきます。その土地の個性あふれる食材や旬のもの、ローカルフードは本当に魅力的。珍しいものほど料理しがいがあります。HOUSE1891のランチでも、そんな旅の食材がしばしば登場します。
「初めて食べました！美味しい！」と言われると嬉しくなります。

HOUSE1891のキッチンでは、世界中のスパイスや調味料が活躍します。自家製の発酵調味料や、カンボジアの胡椒、発酵やし砂糖、佐渡の藻塩など、昔ながらの製法で作られたものは、力強く深い味わいで料理を美味しく引き立ててくれます。常備している定番のスパイス、世界のちょっと珍しいスパイスなどは、素材との意外な組み合わせで遊べる、わかなめしの名脇役です。

HOUSE1891の庭に小さなハーブガーデンを作り、いろいろなハーブを育てています。採りたてをすぐに使えるのが嬉しくて、朝いちばんに庭に出ることも。シンボルツリーの夏みかんも毎年たわわに実をつけて、ランチの食材としても活躍しています。いちじくやベリーなど、実のなる木も増えました。「食べれる庭」の成長は、葉山暮らしの楽しみのひとつです。

5days5hours以外の食の活動です。
不定期でわかなめしのご予約をお受けしています。ゲストの方のご予算やご希望を伺ってお料理します。
＊詳しくはお問い合わせください。